Buffets

BBQ Grill Buffet SUPRÊME

Salate:

Frische Blattsalate mit Parmesanflocken und verschiedenen Dressings, Hirtensalat mit Schafskäse, Marinierte Paprika und Champions, Speck Kartoffelsalat, Amerikanischer „Cole Slaw“,
Frische Stangenbrote mit Kräuter-und Salzbutter

FRISCH vom WEBERGRILL

Rumpsteaks mit Zitronenpfeffer
Steaks vom Schweinerücken Putenbruststeaks mit Currymarinade Halloumi Grillkäse
Garnelen " Black Tiger"

Kleine Ofenkartoffeln mit Rosmarin, Mais am Spieß und Grilltomaten überbacken

Sour Cream, BBQ Sauce, Sweet Chili, Curry Dip, Tomato & Tabasco Salsa und Senf

Dessert:

Frischer Fruchtsalat mit Maraschino, Abgeflämmte Creme Brulee,
Tiramisu

34,50€ p.P.

Weihnachtliches Buffet

Vorspeisen:

Wildsülze mit Preiselbeervinaigrette Wildschinkenplatte mit Apfelmeerrettich Geräucherte Entenbrust auf Waldorfsalat
Feldsalat mit Kartoffel-Speckdressing Räucherfischvariation, Rote Beetesalat, Kartoffelsalat mit Speck

Hauptgänge:

Kartoffel-Wirsingsüppchen
Hirschgulasch mit Sellerie-Püree Knuspriger Entenbraten von der Brust und Keule
Gebratens Lachsfilet auf cremigem Lauch, Johannisbeer-Apfelrotkraut, Kartoffelklöße,

Dessert:

Gefüllter Bratapfel
Schokoladenmousse
Lebkuchencreme
Creme Brûlée
Käseauswahl vom Brett

34,50€ p.P

Lunch Buffet

Auswahl an Blatt- und Rohkostsalaten
mit verschiedenen Toppings,
hausgemachten Dressings
und Essig / Öl

Brotkorb verschiedene Sorten
mit Butter und Kräuterquark

Karotten-Ingwersuppe
mit Kokosmilch

Penne Rigate
in Gorgonzola-Sauce mit Baby-Spinat und tounierten Möhren dazu geröstete Pinienkerne

Suprême vom Perlhuhn in Champagner-Senfsauce

28,50€ p.P

BBQ Premium Buffet Delux

Salate:

Antipasti
Paprika, Zucchini, Champignons, eigelegte Zwiebeln, Meeresfrüchtesalat, Rauke mit Entenbrust, scharfer Linsensalat mit Garnele, frischer Salat mit Balsamicodressing dazu Toppings
Hirtensalat mit Ziegenkäse

Dips:

Alioli, Kräuterbutter, Sourcreme Kräuterquark, Curry-Mangosauce

Spezialitäten vom Weber Grill

Minutensteak vom Schwein,
Wildschwein Medaillons,
Spare Ribs, Putenfilet in Curry Marinade, Lachsfilet in der Folie gegart, Frische grobe Bratwurst, marinierte Gambas, Rinderhüftsteaks mit Orangenpfeffer

Beilagen

Drillinge in der Folie, Grillgemüse, Grilltomaten überbacken


Gelbe Grütze mit Vanillesauce, Griespudding mit Kirschen, Tiramisu
Frische marinierte Obstsalat

48,50€ p.P.

Mediterranes Buffet

Vorspeisen:

Essenz von der Strauchtomate
Antipasti- Oliven, Aubergine, Zucchini, Champignons, Artischocken & Tomaten, Honigmelone mit Parmaschinken & gehobeltem Parmesan
Vitello Tonnato, italienische Salami, ofenfrisches Baguette & Olivenbutter

Hauptgänge:

Doradenfilet auf Gemüsereis
Spinat Gnocchis in einer Gorgonzolasauce mit Ruccola & Kirschtomaten
Schweinefilet am Stück gebraten
Zucchini Kartoffel gratin
Rosmarinkartoffeln

Dessert:

Panna Cotta mit Salat von frischen Früchten Tiramisu
Limetten-Quarkmousse mit Mangosauce
Italienische Käseauswahl mit Trauben

34,50€ p.P.

Galabuffet

Wildpastete mit Cumberlandsauce, Rindercarpaccio mit Tête de Moine
Frisch geräucherte Entenbrust,
Lachs Tranchen mit Gambas,
Muschelsalat „Provencial“, Frische Salate der Saison mit Hausdressing
Hirtensalat mit Schafskäse

Hauptgänge:

Waldpilzessenz mit Ravioli
Geschmorte Kalbsbacken in Burgundersauce,
Gefüllte Perlhuhnbrust auf Waldpilzemix , Kabeljaumedaillons und Garnelen in Noilly Prat Sauce
Schupfnudel-Pilzpfanne, Gemüsefritatta, Kartoffspinat-Gratin

Dessert:

Vanille Creme Brûlée mit Orangensalat, Quarkmousse mit Papaya-Mango
Weiße Mousse a chocolat mit frischen Beeren
Französische Käseauswahl vom Brett

45,50€ p.P.

Vorspeisen

Wurst- und Schinkenspezialitäten aus dem Mittelmeerraum,
Sardischer Kartoffelsalat, Mediterranes gegrilltes Gemüse, Strauchtomaten mit Mozzarella und Basilikum
Vielfältiges Salatbuffet mit Dressings und verschiedenen Beilagen Brot und Baguette, Kleine Butterauswahl und Dips

Hauptgänge

Gebratener Doradenfilet auf Möhrenmix
Schweinefilet am Stück gebraten,
Piccata von der Hähnchenbrust auf Limonensoße,
Frische Pasta mit Rucolapesto und getrocktneten Tomate,
Saisonale Gemüseauswahl, Rosmarinkartoffeln und Kartoffel-Gemüsegratin

Dessert

Tiramisu
Creme Bruleé
Frisches Obst
Mediterrane Käseauswahl mit ausgewählten Chutneys

35,50€ p.P.

Kölsche Erbsensuppe mit Speck
Kartoffelsuppe mit Lachs und gerösteten Weißbrot speckwürfeln
Liseneintopf mit Mettwurst
Vegetarische Gemüsesuppe
Tomatencremesuppe
Möhren Ingwer Suppe
Kohlrabiecremesuppe
Zucchinicremesuppe
Rotebeete Suppe
Grün-weiße Petersilienwurzelsuppe
Basilikumcremesuppe
Sellerie-Apfel Suppe
Maronensuppe mit geräucherter Entenbrust und Chili-Zimt-Croutons
Paprikasuppe mit Safran
Kürbis-Orangen-Suppe mit Zimt
Steckrübencremesuppe
Bärlauchsuppe mit Grießnocken
Asiatische Hühnercremesuppe
Blumenkohl-Brokkoli Suppe
CHILI CON CARNE
Fenchel-Kartoffel Suppe
Feine Indische Linsensuppe mit Curry und leicht pikant
Gulaschsuppe mit frischen Paprika
Steinpilzrahmsuppe mit Balsamico